Le pinot gris ou tokay pinot gris est un cépage blanc au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.

Il provient probablement de la région de Bourgogne. Il est une variation grise du pinot noir. Il ne se distingue du pinot noir que par la couleur de ses baies.

Il est produit en Alsace depuis de longues années. Cépage noble, il dispose de l'appellation Alsace Grand Cru. On en fait aussi des Vendanges Tardives et des Sélection de Grains Nobles.

Jusqu'au début des années 1980 les Alsaciens appellaient régulièrement ce cépage tokay d'Alsace ou tokay, tout court. En 1984 suite à une plainte des Hongrois devant la commission européenne, un accord a été trouvé avec eux, ceux-ci renoncant au terme médoc, utilisé sur certaines étiquettes, en échange de quoi les Alsaciens feraient figurer sur leur étiquettes transitoirement tokay pinot gris, à la place du simple tokay. Cette période de transisition prend fin le 1er avril 2007. Les vins au départ d'Alsace ne devront plus porter sur l'étiquette que la mention de cépage « pinot gris ».

Le tokay pinot gris aurait été ramené de Hongrie par Lazare de Schwendi, après sa victoire à Tokaj au nord-est de la Hongrie sur les turcs en 1565. Il ordonne la multiplication de ces plants de cépage sur ses terres à Kientzheim. Cependant, aucun cépage ne lui semble apparenté aujourd'hui en Hongrie. Les vins de Tokay de Hongrie sont à majorité issus de Furmint, d'Hárslevelü et de muscat blanc à petits grains. Le tokay d'Alsace serait originaire de Bourgogne où il est connu sous le nom de pinot beurot.

En Suisse, il se présente comme heureuse alternative au traditionnel chasselas. Il porte le nom de Malvoisie dans le canton du Valais.

Dans la vallée de loire il est cultivé dans la région de Nantes ,il dispose alors de l'appellation Coteaux d'Ancenis Malvoisie, vin moelleux blanc avec des aromes trés fin de fruits blancs (poire, pèche).

En Italie, il est classé cépage d'appoint en DOC Breganze, Carso, Colli Berici, Colli del Trasimeno, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Scandiano e di Canossa, Colli Orientali del Friuli, Colli Piacentini, Collio Goriziano, Franciacorta, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana, Garda, Garda Colli Mantovani, Lison Pramaggiore, Montello e Colli Asolani, Oltrepò Pavese, Vini del Piave, Piemonte, Sant'Antimo, Torgiano, Trentino, Valcalepio, Valdadige, Valdichiana, Vallée d'Aoste et Valle Isarco

En Alsace la notion de grand cru est très ancienne. Cependant l’appellation AOC Grand Cru ne date que de 1975. L’identification des grands crus s’est faite en deux temps. En 1983 un premier décret a défini vingt cinq lieux-dits comme produisant des grands crus. Cette liste a été complétée en 1992 par vingt cinq autres lieux-dits, puis en 2006 par un dernier lieu-dit. Il y a donc aujourd’hui 51 terroirs pouvant se réclamer d’une AOC Alsace Grand Cru. L’appellation est réservée à quatre cépages dits nobles : le riesling, le gewürztraminer, le pinot gris et le muscat. Le rendement maximal sur l'AOC Alsace Grand Cru est fixé à 55 hectolitres par hectare (pour 80 hl/ha sur l'AOC Alsace).

Les cinquante-et-un grands crus (du nord au sud):

Steinkoltz (Marlenheim)-Engelberg (Dahlenheim et Scharrachbergheim-Irmstett)-Altenberg de Bergbieten-Altenberg de Wolxheim-Bruderthal (Molsheim)-Kirchberg de Barr-Zotzenberg (Mittelbergheim)-Kastelberg (Andlau)-Wiebelsberg (Andlau)-Moenchberg (Andlau et Eichhoffen)-Muenchberg (Nothalten)-Winzenberg (Blienschwiller)-Frankstein (Dambach-la-Ville)-Praelatenberg (Kintzheim)-Gloeckelberg (Rodern et Saint-Hippolyte)-Altenberg de Bergheim-Kanzlerberg (Bergheim)-Geisberg (Ribeauvillé)-Kirchberg de Ribeauvillé-Osterberg (Ribeauvillé)-Rosacker (Hunawihr)-Froehn (Zellenberg)-Schoenenbourg (Riquewihr et Zellenberg)-Sporen (Riquewihr)-Sonnenglanz (Beblenheim)-Mandelberg (Mittelwihr et Beblenheim)-Marckrain (Bennwihr et Sigolsheim)-Mambourg (Sigolsheim)-Furstentum (Kientzheim et Sigolsheim)-Schlossberg (Kientzheim)-Kaefferkopf (Ammerschwihr)-Wineck-Schlossberg (Katzenthal et Ammerschwihr)-Sommerberg (Niedermorschwihr et Katzenthal)-Florimont (Ingersheim et Katzenthal)-Brand (Turckheim)-Hengst (Wintzenheim)-Steingrubler (Wettolsheim)-Eichberg (Eguisheim)-Pfersigberg (Eguisheim et Wettolsheim)-Hatschbourg (Hattstatt et Voegtlinshoffen)-Goldert (Gueberschwihr)-Steinert (Pfaffenheim et Westhalten)-Vorbourg (Rouffach et Westhalten)-Zinnkoepflé (Soultzmatt et Westhalten)-Pfingstberg (Orschwihr)-Spiegel (Bergholtz et Guebwiller)-Kessler (Guebwiller)-Kitterlé (Guebwiller)-Saering (Guebwiller)-Ollwiller (Wuenheim)-Rangen (Thann et Vieux-Thann)