Le Château La Couspaude est un vin d'appellation Saint-Emilion Grand Cru, à l'entrée du village médiéval de Saint-Emilion.

Les 7 hectares de vignes (merlot 75%, cabernet franc 15% et cabernet sauvignon 10%) sont âgées de 40 ans !

Le sol est composé d'une couche de terre argilo-calcaire sur socle calcaire rocheux. Sur les affleurements calcaires, les plantations nécessitent même de creuser la roche. L'enracinement dans la roche calcaire assure la création d'un vin corsé et tannique De plus, la teneur en eau du substrat est constante, ce qui favorise la qualité des raisins.

Vinification :

La vinification très élaborée et innovante des Aubert a permis de développer la finesse du vin, tout en conservant la puissance du fait des terroirs calcaires.

Fermentation à température contrôlée de 28° à 32° avec extraction réduite.

Cuvaison « longue » (entre 20 et 30 jours).

Fermentation malolactique en barriques neuves.

un très beau site sur le domaine

http://www.la-couspaude.com/site-fr.htm  

Vins dégustés Mise en bouche Fleur-Quercus 1993 Millésime du Château La Couspaude 2004 - 2003 - 2002 - 2001 - 2000 - 1999 - 1998 - 1997 - 1996 - 1995 - 1994 - 1993 - 1990 - 1989 - 1988

Classement 1996 - 1989 - 2000 - 1990

 

 

Quelques photos Les Wimecklas au complet !!!       Jean-Pierre et René ne perdent pas la main         Un chef cuisinier reste un chef cuisinier Joël à la découpe       Self service de luxe     Hervé toujours de bonne humeur...     John découpe le gateau d'anniversaire de Francis 60 bougies

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