Aux portes de Bordeaux se tient l'admirable unité viticole du Château CANTERMERLE. Après avoir été au XIVesiècle la propriété des puissants sires de Blanquefort, cette terre fut acquise en 1579 par le Baron Jehan de Villeneuve. Trois siècles plus tard, ses descendants la cèderont à la famille Dubos.
Acquis en 1980 par la S.M.A.B.T.P., le château CANTEMERLE est depuis lors placé sous la responsabilité technique du groupe Cordier.
Des efforts de qualités ont été effectués permettant à ce cru classé de 1855 d'accéder à un niveau encore supérieur. Situé en Médoc, proche de Graves et de Margaux le vin de CANTEMERLE est multiple.
On retrouve en lui les caractères associés de ces terroirs aux tons personnels.
LES TROIS MOULINS DE CANTEMERLE
Ce frère cadet est principalement issu de vignes jeunes.
Vinifié et élevé comme son aîné il
en conserve l'authenticité et la personnalité mais s'en
différencie par son cycle de vieillissement. Sa
maturité venant plus vite, il est prêt à
être apprécié dès ses premières
années. Il conserve l'originale complexité de son
terroir mais il est déjà charmeur et tendre. Le bouquet
est developpé, en myriade de fruits intimement
mêlés. Ce second vin est distribué en
exclusivité par les Etablissements Cordier.
Fiche technique
Surface du vignoble: 55 hectares
Cépages: Cabernet Sauvignon 45% - Merlot 40% - Cabernet Franc 10% - Petit Verdot 5%
Taille: Guyot double Médocaine.
Vendanges: manuelles.
Vinification: Fermentation en cuve inox ou bois 18 à 20 jours.
Elevage: en barrique de chêne renouvellé par tiers annuellement. Soutirage tous les trois mois. Collage aux blancs d'oeufs. Séjour en barrique entre 20 et 22 mois.
Géologie: épandage quaternaire silico-graveleux sur un substrat de calcaire aquitanien.
