Exception dans l'exception médocaine, car entièrement situé sur la croupe des graves garonnaises les -Plus rares, celles qui ont fait la réputation de l'appellation, le vignoble de Palmer comprend 52 hectares. Exposition, nature des sols, drainage et microclimat en font un terroir à part. L'encépagement important en Merlot (47%) à égalité avec le Cabernet Sauvignon, contribue, avec le Petit Verdot (6%) à la typicité de ses vins. Arrivés à maturité, cépage par cépage, les raisins sont triés à la vigne et acheminés vers le cuvier. Les 42 cuves inox de forme tronconique traditionnelle permettent de vinifier les raisins parcelle par parcelle et favorisent l'expression optimale des fruits et des tanins.

C'est là que s'accomplit le travail de précision de la vinification. Logés en barriques dès la fin des fermentations, les vins sont dégustés séparément et régulièrement en vue de leur assemblage.

Une fois assemblés, les vins poursuivent leur élevage en barriques de chêne merrain régulièrement renouvelées, dans lesquelles ils vont vivre pendant une durée de 20 à 21 mois.

Soutirage tous les 3 mois, collage au blanc d'œufs frais et tirage au clair permettent au vin d'acquérir sa personnalité. A chaque stade de la vinification et de l'élevage, les critères se résument en un seul: être Margaux et Palmer à la fois.

L’histoire & les hommes :

Le Château Palmer tire son nom d'un général anglais, Charles Palmer, qui fit l'acquisition du domaine dans les années 1814. Cette propriété était jusqu'alors connue sous le nom de Château Gasq et son vin particulièrement prisé de Louis XV. Après avoir agrandi le domaine Charles Palmer dut se résoudre à s'en séparer à la fin des années 1840. Après être passé entre plusieurs mains il échut, en 1853, à une famille de banquiers, les frères Péreire, qui édifièrent le Château que nous admirons aujourd'hui. Malgré les ravages de l'oïdium, la propriété accède au troisième rang lors du classement de 1855. Les Péreire subissent de plein fouet la crise de 1929 et doivent céder le domaine à un groupement de négociants, de courtiers et de viticulteurs. Parmi eux deux familles, les Mähler-Besse et les Sichel, dont les descendants détiennent encore aujourd'hui l'essentiel des parts. Au moment du rachat en 1938, l'exploitation est au plus bas avec seulement 20 hectares de vignes. Sous l'action des nouveaux propriétaires le domaine retrouve peu à peu son niveau d'antan. Les années 1960 confirment son renouveau avec quelques millésimes de légende dont l'extraordinaire 1961.

Fiche d’identité du Domaine :

Taille du vignoble : 52 ha

Encépagement : Cabernet 47%, Merlot 47%, Petit Verdot 6%,

Densité : 10 000 pieds/ha

Production : 240 000 bouteilles

Sol et sous-sol : graves garonnaises

Durée de cuvaison : 18 à 20 jours

Elevage : 45% de barriques neuves pendant 20 à 21 mois

Age moyen des vignes : 35 ans

Second vin : Alter Ego de Palmer