Tajine d'agneau au gingmbre et miel

 

Ingrédients : 1.200 Kg d’épaule d’agneau
  2 gros oignons
100 g d’olives vertes dénoyautées et ébouillantées
Huile d’olive
2 càs de miel
1 dose de safran
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de graine de cumin
1 càc de coriandre en graine
1 cube de bouillon de poule pour ¼ de litre d’eau
Sel – poivre

Préparations : Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  Retirer
Faire revenir l’agneau découpé en gros cubes
Rajouter l’oignon puis le bouillon, le miel, le safran, le gingembre, le cumin, la coriandre
Saler légèrement et poivrer
Couvrir pour 45 minutes de cuisson à feu doux
15 minutes avant la fin mettre les olives que l’on aura ébouillantées

Servir avec du couscous

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