Coquilles St Jacques : Variations

 
 

 


    Ingrédients : 16 St Jacques avec corail
                       Huile d'olive
                       Sel poivre

    Préparation : Couper les St Jacques en 2 dans la largeur, les poser dans l'huile
                        d'olive chaude 2 minutes de chaque côté.
                        Saler et poivrer.

                        Première sauce :
                                   Beurre fondu avec jus de citron, légèrement salé et poivrer.

                        Deuxièmes sauce
                                    20 cl de crème
                                    2 cuillères à soupe de citron
                                    Sel, poivre
                                    3 doses de safran en poudre.
                                    Chauffer la crème avec le citron
                                    Saler et poivrer, ajouter le safran?
                                    Cuire 2 minutes et verser sur les St Jacques.

                        Troisième sauce :
                                    200 gr de champignons frais, chanterelles ou girolles
                                    Beurre, sel et poivre
                                    Dans une poêle beurrée mettre les champignons pour
                                    5 minutes de cuisson.
                                    Saler et poivrer
                                    Les disposer à côté des St Jacques.
 
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