Saumon au safran


 

    Ingrédients : 4 pavés de saumon, avec la peau
                       Huile d'olive
                       20 cl de crème fluide
                       2 cuillère à soupe de jus de citron
                       Sel, poivre
                       3 doses de safran en poudre.

    Préparation : Mettre les pavés côté peau dans l'huile dans une poêle.
                        Poser une feuille d'alu pour éviter les éclaboussures.
                        Cuire 7 minutes à petit feu, saler, poivrer.
                        Tourner les pavés pour 3 minutes de cuisson.

                        Préparer la sauce dans une petite casserole.
                        Saler et poivrer, ajouter le jus de citron et le safran
                        Laisser chauffer 3 minutes.

                        Oter la peau des filets, les poser dans l'assiette.
                        Verser un peu de sauce
                        Servir avec des épinards ou des pommes vapeur, style charlotte.
 
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