Le pithiviers


    Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée déjà étalée de 240g

                       Crème d'amande : 80g de beurre
                                                   80g de sucre semoule
                                                   80g de poudre d'amande
                                                   2 oeufs
                                                   20g de farine
                                                   2 cuillères à soupe de rhum
                                                   30g de sucre glace

    Préparation : Mélanger le beurre en pommade (au bain marie), ajouter le sucre et
                        la poudre d'amande.
                        Mettre à refroidir.
                        Ajouter les oeufs, bien mélanger.
                        Ajouter la farine et le rhum.

                        Mettre la pâte dans un moule à tarte, puis la crème d'amande.
                        Bien mouiller à l'eau le bord.
                        Poser le 2ème disque de pâte. Mouiller à l'eau le bord.
                        Rouler les 2 bords.
                        Piquer avec un couteau pointu 4-5 fois puis dessiner une rosace.
                        Dorer à l'oeuf.
                        Laisser reposer 15 minutes.
                        Le mettre au four thermostat 6-7 (180-200°C) pour 45-50 minutes.
                        Surveiller et le sortir dès qu'il est bien doré.

                        Pour la fête des Rois (6 janvier) ajouter une fève.
 
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