Pintade sur choucroute


 

    Ingrédients : 1 pintade fermière
                       huile, sel, poivre
                       1 kg de choucroute
                       3 cuillères à soupe de graisse d'oie
                       6 à 8 feuilles de laurier, 10 clous de girofle, 10 baies de genièvre
                       2 gousses d'ail finement coupées.

    Préparation : Mettre la pintade dans un plat style Pyrex
                        Arroser généreusement d'huile.
                        Saler, poivrer.
                        Glisser au four chaud th. 7-8 (210°C) pour 50 minutes

                        Laver 3 fois la choucroute à l'eau froide.
                        La mettre dans 1 cocotte minute avec 1 verre d'eau, la graisse
                        d'oie, le bouquet garni et l'ail.
                        Cuire 1 heure
                        Servir dans un plat creux, y poser la pintade coupée en 4.
                        Arroser de l'huile de cuisson.
 
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