Jarret de veau aux olives
 


 

    Ingrédients : 1 kg 500 de jarret de veau entier
                        200 g d'olives vertes concassées
                        1 bouteille de muscat de Beaumes de Venise
                        2 oignons, 3 à 4 échalotes
                        Sel, poivre, huile d'olive

    Préparation : Ficeler le jarret de veau, saler et poivrer
                        Emincer les oignons et les échalotes
                        Dorer la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte
                        Ajouter oignons et échalotes
                        Cuire 2 à 3 minutes puis ajouter les olives et verser le muscat
                        Dès le premier bouillon couvrir la cocotte et la mettre au four th6=180°C
                        pendant environ 3 heures
                        Servir à la cuillère avec des pâtes.
 
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