La choucroute


    Ingrédients :    1 kg à 1kg250 de choucroute
                          1 cuillère à soupe de graisse d'oie
                          10 feuilles de laurier
                          10 baies de genièvre
                          10 clous de girofle
                          2 gousses d'ail
                          8 pommes de terre
                          4 tranches de poitrine fumée
                          4 tranches de lard salé
                          4 knacks
                          2 saucisses de Montbéliard
                          2 saucisses de porc (que l'on coupera en 2)
                          200 gr de saucisse de Lyon coupés en tranches épaisses
                          4 tranches de collet fumé ou de Kassler

    Préparation :    Laver 2 fois la choucroute à grande eau. La mettre dans la cocotte
                            minute avec la graisse d'oie, les feuilles de laurier, les baies de
                            genièvre, les clous de girofle et les gousses d'ail finement coupées.
                           Ajouter 20 cl d'eau ( que l'on peut remplacer par du vin blanc ou
                           de la bière ).
                           Cuire 45 minutes à partir du sifflement de la cocotte. Puis ajouter les
                            tranches de lard salé et fumé, refermer pour 45 minutes.
                            Les pommes de terre, pelées, cuisent 35 minutes à l'eau non salée.
                            Les Montbéliard, les saucisses de porc et le collet cuiront 20 minutes à
                            l'eau.
                            Peu de temps avant de servir ajouter les knacks et la saucisse de Lyon
                            coupés en tranches épaisses.
 
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