Cailles à la gelée de groseille

 

    Ingrédients : 8 cailles
                       20 cl de Malaga
                       3 cuillères à soupe de jus de citron
                       Beurre, sel, poivre

                       Sauce : 300 gr de gelée de groseille
                                   Jus de 2 oranges + 1/2 citron
                                   1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
                                   1 pincée de poivre de cayenne
                                   Pour lier : 1 cuillère à soupe rase de farine et eau.

    Préparation : Placer les 8 cailles dans un plat en pyrex, les arroser de beurre fondu.
                        Saler et poivrer, verser le Malaga et le citron.
                        Mettre au four, thermostat 6 (180°C) 1 heure.
                        Arroser 1 fois au bout de 30 minutes.
 
                        Préparer la sauce : faire fondre doucement la gelée de groseille en y
                        ajoutant petit à petit le jus d'orange et de citron.
                        Ajouter le gingembre et la cayenne. Lier à la farine et eau.
 
                        Servir avec une purée de pomme de terre.
 
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