Quiche Alsacienne
 


 

    Ingrédients : Pâte brisée
                       150g de poitrine fumée
                        60g de gruyère râpé
                        2 oeufs, 15cl de crème et 5cl de lait
                        Sel, poivre et noix de muscade.

    Préparation : Etaler la pâte, la poser dans un moule beurré.
                        Tailler la poitrine fumée en petits lardons, les blanchir 5 minutes
                        à l'eau bouillante, les laisser refroidir.
                        Les disposer sur la pâte, ajouter le gruyère.
                        Battre les oeufs, la crème et le lait, saler très légèrement, poivrer.
                        Ajouter la muscade râpée.
                        Verser le tout dans le moule.
                        Cuire au four th. 8 = 240°C durant 25 minutes.
 
                        Pâte brisée :
                        125g de beurre, 250g de farine, 1dl d'eau, 1 pincée de sel.
                        Couper le beurre dans la farine, écraser du bout des doigts.
                        Faire une fontaine, verser l'eau au fur et à mesure en mélangeant
                        jusqu'à obtenir une bonne consistance.
                        Laisser reposer 1 heure.