Poulet aux morilles


Ingrédients : 1 beau poulet fermier jaune
                   3 échalotes
                   1 boîte de morilles
                   20 cl de crème
                   Huile – sel – poivre
                   1 càs de beurre

Préparation : Réhydrater les morilles à l’eau tiède
                    Garder 5 à 6 càs de leur eau de trempage
                    Relaver les morilles, les presser dans la main, les mettre en attente
                    Couper 3 morilles en 2 dans leur hauteur
                    Glisser les morilles coupées sous la peau du poulet côté poitrail
                    Poser le poulet dans un plat à four
                    Verser 4 à 5 càs d’huile sur l’ensemble du poulet
                    Saler – poivrer                              

                    Cuire au four th. 8 – 240°C pendant 1H00

Dans une poêle : Faire fondre le beurre
                         Ajouter les échalotes émincées
                         Laisser fondre à petit feu
                        Ajouter les morilles et leur eau (4 à 5 càs)
                        Saler – poivrer
                        Laisser cuire 15 minutes sur petit feu
                        Verser la crème 5 minutes avant de servir
                        Rectifier l’assaisonnement
   
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