Magret de canard au Marsala


 

    Ingrédients :  2 à 3 magrets de canard
                        2 cuillères à café de poivre vert
                        45g de beurre
                        2 échalottes
                        1/2 verre de Marsala
                        125g de crème, sel.

    Préparation : Entailler la peau des magrets, les faire revenir dans le beurre
                        chaud 4 minutes de chaque côté. Saler.
                        Sortir les magrets, les maintenir au chaud dans le four tiède à th.5=150°C
                        Jeter la graisse puis faire dorer les échalottes hachées.
                        Verser le Marsala, cuire quelques instants puis ajouter la crème,
                        et le poivre vert.
                        Saler et cuire 1 minutes
                        Poser les magrets émincés sur le plat puis napper de sauce.

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